追蹤新疆螃蟹的“南下”路
2023-11-23 09:30:00  來源:鄉(xiāng)村干部報(bào)網(wǎng)  作者:記者 華賢東 周靜文 實(shí)習(xí)生 裴詩萌  
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  “雙十一”以來,新疆天山雪蟹成為電商爆款商品,在上海、南京等南方城市熱銷。螃蟹養(yǎng)殖戶水里撈蟹、視頻訂貨、機(jī)場(chǎng)送蟹、手機(jī)收款,已成為新疆蟹農(nóng)的常態(tài)。從新疆,到上海,到南京,到杭州,小小螃蟹是如何越過這數(shù)千里阻隔,一路“爬”向江浙滬餐桌的?

  住大湖喝雪水,新疆螃蟹超過八兩

  博斯騰湖是新疆螃蟹的主產(chǎn)區(qū)之一。新疆巴音郭楞蒙古自治州博湖縣查干諾爾鄉(xiāng)查干諾爾村螃蟹養(yǎng)殖戶趙傳耀承包了3000多畝水面,養(yǎng)殖螃蟹和魚。多年來老趙一直在新疆從事養(yǎng)殖。新疆水質(zhì)好,養(yǎng)出來的螃蟹新鮮味美,個(gè)頭大,老趙養(yǎng)的螃蟹最大八兩多重。

  “我從5月份就開始抓螃蟹,向上海、南京、杭州發(fā)貨,價(jià)格從每公斤200多元到六七十元不等??坌贩帕?噸,最后收獲30噸螃蟹。”他介紹,新疆的螃蟹,一般是五到八月發(fā)往南方,其時(shí)上海等城市的螃蟹差不多有一半來自新疆,九月以后江南螃蟹上市,市場(chǎng)飽和,他的螃蟹在新疆當(dāng)?shù)鼐湍苜u掉,一般不發(fā)南方了。但今年,隨著快遞公司殺入新疆螃蟹的空運(yùn)市場(chǎng),“雙十一”前后,天山雪蟹成為電商爆款,繼續(xù)熱銷全國。

  博斯騰湖分為大湖區(qū)和十幾個(gè)小湖,都是天然湖。趙傳耀說,和去年相比,今年博斯騰湖的螃蟹產(chǎn)量低一些,但售價(jià)比去年翻番,養(yǎng)殖戶增收情況比去年還好?!耙?yàn)榻衲晖馐】蛻魜淼奶貏e多,一下子把螃蟹的價(jià)格提了上去。”

  湖水里有螃蟹生活的條件,它可以自己吃小蝦米、小魚、水草根、蘆葦,一般不需要追加喂料,但偶爾也會(huì)喂一點(diǎn)苞谷、大豆。博斯騰湖螃蟹在初夏上市,除了和外省螃蟹上市打時(shí)間差,還有一個(gè)原因是博斯騰湖面積太大且深,不同湖區(qū)底下都相通,所以每個(gè)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖區(qū)域都是通的,內(nèi)地用圍欄等設(shè)施圈起來螃蟹跑不出去,但博斯騰湖的養(yǎng)殖圍欄效果不佳。趙傳耀說,如果要等到9月螃蟹完全成熟再統(tǒng)一抓,就來不及了,一下抓不完。

  老趙手下幾個(gè)工人正準(zhǔn)備撈完最后一批螃蟹就回家了。他們都是從外省來的,從今年四月就一直住在湖邊老趙的養(yǎng)殖棚里,老趙管飯管工錢。

  庫爾勒市螃蟹經(jīng)紀(jì)人周麒在養(yǎng)蟹賣蟹這一行已經(jīng)干了多年。2020年,他開始嘗試收購博斯騰湖螃蟹運(yùn)往內(nèi)地銷售,供不應(yīng)求。伴隨著周麒們的努力,這幾年,新疆螃蟹越來越多地出現(xiàn)在長三角城市的餐桌,還延伸到云南、四川、遼寧等地。

  周麒今年的螃蟹銷售是從6月20日開始的,他向上海發(fā)貨就從沒中斷過,每天銷量在4000公斤左右。他說其他幾個(gè)城市稍微少一點(diǎn),但是反應(yīng)也特別好,幾乎都是回頭客。他認(rèn)為,新疆螃蟹勝在品質(zhì),這得益于新疆螃蟹的生長環(huán)境和養(yǎng)殖方式?!绑π吩诓┧跪v湖不繁殖,只投苗,基本上不投喂,螃蟹吃的是天山雪水里面的小魚小蝦。即使偶爾投喂,也是從湖里撈上來的魚,打碎了再喂給螃蟹。人放天養(yǎng),螃蟹口感自然好得多。而且,博斯騰湖的螃蟹個(gè)頭也不小,6兩7兩都是正常的?!彼f,他把收購來的螃蟹分類,品質(zhì)好的適合長途運(yùn)輸?shù)模l(fā)往南方,品質(zhì)一般的就在當(dāng)?shù)劁N售。

  除了外省,他在新疆也做電商,利用微信團(tuán)購,覆蓋了巴州四個(gè)縣,一公斤包郵到家。此外,他還經(jīng)常給養(yǎng)殖戶出主意,比如投苗密度等技術(shù)環(huán)節(jié),會(huì)毫無保留告訴養(yǎng)殖戶,“把螃蟹養(yǎng)好了,大家都能掙到錢?!?/p>

  空運(yùn)一日可達(dá),晚上天山清晨鐘山

  新疆人口密度不如沿海省份,是新疆養(yǎng)殖戶紛紛向外拓展市場(chǎng)的原因之一。在新疆另一個(gè)螃蟹主產(chǎn)區(qū)阿爾泰山下,很多養(yǎng)殖戶養(yǎng)螃蟹的坑塘全部是天然形成,所用水源額爾齊斯河則是阿爾泰山的冰雪融水,產(chǎn)出的螃蟹品質(zhì)優(yōu)良。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十師一八三團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任夏凱凱告訴記者,今年從遼寧盤錦買來扣蟹95噸,產(chǎn)出成品蟹大概在310噸,致富效應(yīng)明顯?!拔覀円彩强者\(yùn),主要銷往上海和廣東,批發(fā)價(jià)公母混搭一公斤平均在100元左右,基本上一天半到兩天就可以出現(xiàn)在菜市場(chǎng),運(yùn)輸成本也能接受。”

  趙傳耀養(yǎng)殖和收購的螃蟹,有一半銷往長三角地區(qū),全部是空運(yùn),每天要發(fā)好多航班,一天不落,一天得發(fā)好幾噸。他認(rèn)為,空運(yùn)不僅快,事實(shí)上比汽運(yùn)也便宜?!坝械暮献魃绾秃娇展娟P(guān)系密切,他們向長三角地區(qū)發(fā)貨,航空公司只收一兩元錢1公斤。一般大約在6元錢1公斤,但是得超過100公斤。超過1噸的話是5元錢1公斤,超過2噸4元?!?/p>

  “我們跟機(jī)場(chǎng)提前聯(lián)系好,卡著起飛時(shí)間送貨??蛻粢话懵?lián)系多年,螃蟹上了飛機(jī),那邊錢就打過來了,雙方手機(jī)視頻一下,講清楚要多少、什么價(jià),都不用見面。”趙傳耀說,一般晚上他把螃蟹送到機(jī)場(chǎng),第二天清晨客戶在上海、南京等地就能收到新鮮螃蟹。

  最糟糕的情況是飛機(jī)延誤。周麒說,今年夏天有一次內(nèi)地市場(chǎng)受到臺(tái)風(fēng)影響,連續(xù)兩天飛機(jī)沒辦法起飛,螃蟹在路上就死了一半。“這種天災(zāi)倒也不多見。”

  遇上價(jià)格下行,重視品質(zhì)錯(cuò)峰上市

  由于消費(fèi)市場(chǎng)的變化,今年螃蟹價(jià)格跳水,對(duì)養(yǎng)殖戶帶來了很大影響。記者在南京一些大型超市看到,一只母蟹的價(jià)格已經(jīng)最低不足10元。一些接受采訪的新疆螃蟹養(yǎng)殖戶認(rèn)為,螃蟹可能正在進(jìn)入價(jià)格跳水周期,養(yǎng)蟹有風(fēng)險(xiǎn),但優(yōu)質(zhì)大閘蟹的剛需還是客觀存在的,他們對(duì)新疆螃蟹的生產(chǎn)和品質(zhì)有信心。

  萬事無完美,新疆螃蟹上天入桌這根鏈條,其實(shí)也有待完善。周麒說,拿庫爾勒來說,他現(xiàn)在的發(fā)貨幾乎都是轉(zhuǎn)機(jī),一般會(huì)多耽誤十幾個(gè)小時(shí),造成每噸螃蟹的耗損率在20%左右,如果再遇到延誤,冰袋就會(huì)全部融化,螃蟹就會(huì)變質(zhì)?!皬膸鞝柪罩边_(dá)長三角及南方大城市的航班少之又少,如果直達(dá)航線更多,會(huì)賣得更好。”

  趙傳耀認(rèn)為,政府的扶持和引導(dǎo)政策非常重要。他上個(gè)月剛放了6噸大草魚,博湖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)他的補(bǔ)貼占到魚苗成本的一半。此外,包括水面承包費(fèi)在內(nèi)的數(shù)十萬元養(yǎng)殖總成本,也享受一半左右的補(bǔ)貼資金。他也指出,受到湖區(qū)面積、懂不懂技術(shù)、有沒有資金等條件限制,養(yǎng)螃蟹并不是家家都能參與,要想讓更多的農(nóng)戶從中受益,還需政府仔細(xì)謀劃。

  新疆螃蟹賣得好,也啟發(fā)了上海等地的螃蟹養(yǎng)殖戶。上海市崇明區(qū)綠華鎮(zhèn)綠港村是重要的中華絨螯蟹產(chǎn)地,今年沒有受到新疆螃蟹熱銷和氣溫因素的影響,產(chǎn)量約為4萬斤,4公4母能賣到約500元。在村里工作的選調(diào)生李博分析,就像新疆螃蟹一樣,上市日期錯(cuò)峰是一個(gè)非常重要的戰(zhàn)略,村里的養(yǎng)殖戶約11月份才開始捕撈,這幾天正在銷售。此外,養(yǎng)殖戶普遍采用“漁光旅”養(yǎng)殖法,即在光伏板下進(jìn)行螃蟹養(yǎng)殖,減少了高溫天氣導(dǎo)致的死亡,規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。

責(zé)編:車婧
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