“冰糖葫蘆第一村”四王村 閆峰攝

　　做冰糖葫蘆是四王村幾代人的拿手活 閆峰攝

　　編者按：三農(nóng)問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，黨的十九大站在新時(shí)代的坐標(biāo)系提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。在貫徹落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略上，江蘇省委書記婁勤儉指出，要從經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律、人民群眾對(duì)美好生活的向往出發(fā)，認(rèn)真研究工作重點(diǎn)和實(shí)施路徑，不斷優(yōu)化思路和改善方法。我們注意到，在實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的新征程上，江蘇有一批鄉(xiāng)村典型立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，用足用好黨的政策，開拓創(chuàng)新，奮發(fā)有為，走在了時(shí)代前列。發(fā)展有規(guī)律，路徑可借鑒。為此，我們策劃推出系列報(bào)道《鄉(xiāng)村振興·江蘇故事》以饗讀者。

　　“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸……”距離馮曉泉唱紅這首90年代的流行歌曲，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了25年。歌曲《冰糖葫蘆》流行一時(shí)，作為江蘇邳州市四王村富民之源的冰糖葫蘆卻經(jīng)久不衰。

　　來(lái)到四王村，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰糖葫蘆是這里的絕對(duì)主角：從冰糖葫蘆博物館到山楂交易市場(chǎng)，從村前廣場(chǎng)上叫賣冰糖葫蘆的青銅雕像到電子大屏上24小時(shí)滾動(dòng)播放的專題片，“冰糖葫蘆”文化符號(hào)俯拾皆是。你或許不知，全國(guó)市場(chǎng)上近七成的冰糖葫蘆都與這個(gè)村有關(guān)，這里正不愧是“冰糖葫蘆第一村”。

　　據(jù)了解，四王村2100多口人，超過(guò)1800人做著冰糖葫蘆相關(guān)的營(yíng)生，常年在外者就有上千人之多，這個(gè)甜蜜產(chǎn)業(yè)也為村里帶來(lái)了近2.5億元的年產(chǎn)值。

　　從小買賣到大產(chǎn)業(yè) 一串與時(shí)俱進(jìn)的冰糖葫蘆

　　四王村人把冰糖葫蘆叫做“糖球”，在老一輩做這項(xiàng)生意的村民中，剛過(guò)了八十大壽的吳俊峰還不算年齡最大的?！澳莻€(gè)時(shí)候賣‘糖球’，三塊磚帶一口鍋滿世界跑?！崩先苏f(shuō)，磚用來(lái)支鍋，鍋用來(lái)熬糖，還有一個(gè)大口袋，里面裝著山楂、白糖和竹簽子。

　　吳老告訴記者，山楂當(dāng)年都是用自行車從280公里外的沂蒙山區(qū)運(yùn)回來(lái)，穿“糖球”的竹簽子要用毛竹一根一根來(lái)削，再?gòu)氖袌?chǎng)上買回白糖或是冰糖，就這樣一根扁擔(dān)挑兩頭，從邳州坐船沿運(yùn)河南下，一天一夜時(shí)間到鎮(zhèn)江后經(jīng)陸路到南通，選一個(gè)人多的地方支鍋點(diǎn)火。

　　“做冰糖葫蘆的關(guān)鍵技術(shù)就在這熬糖上，熬老了發(fā)苦，熬輕了掛不住。”怎樣才算正好？吳老的經(jīng)驗(yàn)是：用竹簽蘸糖滴一滴在鐵板上，“瞬間成豆一碰就掉”就是最佳火候。六個(gè)山楂用竹簽串成一串，在熬好的糖里翻滾一圈，迅速取出往上撒一層白芝麻，再包上糯米紙放到鐵板上晾干就行了，“那時(shí)候一串賣兩毛五分錢，50斤山楂差不多一星期賣完，然后原路返回，準(zhǔn)備好材料后再次出門?！?/p>

　　上世紀(jì)八十年代前后，吳俊峰們就是這樣挑著擔(dān)子幾乎走遍了大江南北，他最遠(yuǎn)到過(guò)武漢、上海，李修剛甚至把生意做到了友誼關(guān)。58歲的李修剛，30歲開始做“糖球”生意，起步晚卻趕上了好時(shí)候，“1990年我借錢買了輛柴油三輪車，到平邑山區(qū)把山楂運(yùn)回來(lái)，除了自用再加個(gè)差價(jià)賣給別的村民?！?992年，他與人合伙買了輛貨車，山楂開始大批量地運(yùn)過(guò)來(lái)，山楂交易市場(chǎng)雛形初現(xiàn)。

　　“2008年是我們這個(gè)小生意向一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。”村民吳建偉經(jīng)歷了這個(gè)重要時(shí)刻：這一年，村委副主任臧千彬聯(lián)合經(jīng)營(yíng)大戶牽頭成立了“兆光山楂專業(yè)合作社”，合作社下細(xì)分了采購(gòu)銷售、物流運(yùn)輸、配套服務(wù)等多個(gè)專業(yè)小組，再以合作社為主體建起了四王村山楂專業(yè)交易市場(chǎng)?！熬拖褚徊繖C(jī)器一樣，各個(gè)小組之間既有分工又互為補(bǔ)充，各司其職又相互支撐，山楂生意越做越大?！眳墙▊ヅe例，旺季平均每天有超過(guò)百輛大卡車進(jìn)出市場(chǎng)，“市場(chǎng)后面原來(lái)是條水泥路，差不多每半年就得修一次，都讓大車壓壞了”。

　　在市場(chǎng)作用的調(diào)節(jié)下，當(dāng)?shù)乇呛J的相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)隨之跟進(jìn)，有人專門做起了竹簽制作與批發(fā)生意，有人投資建起了糯米紙加工廠，還有人開起了包裝印刷企業(yè)甚至禮盒工藝品等。四王村逐漸形成了一條完整的冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　村支書王海松告訴記者，從2016年開始，隨著電商的融入，四王村又催生了一批冰糖葫蘆經(jīng)紀(jì)人，“他們一頭連著山楂主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)，一頭連著冰糖葫蘆制作者，終端需要什么貨，經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系好直接從貨源地通過(guò)物流發(fā)來(lái)，減少了中間的批發(fā)環(huán)節(jié)，也節(jié)省了時(shí)間和成本”。據(jù)介紹，2017年四王村通過(guò)電商平臺(tái)銷售的冰糖葫蘆和山楂產(chǎn)品占到其全年銷售總量的1/3，“作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，雖然短時(shí)間內(nèi)不會(huì)超過(guò)線下，但未來(lái)的趨勢(shì)一定會(huì)是線上大于線下。”

　　剛剛過(guò)去的這個(gè)春節(jié)，在四川做了3年冰糖葫蘆的臧千彬異常忙碌。這位49歲的四王村民，被以底薪30萬(wàn)元的身價(jià)聘為都江堰景區(qū)工作人員的理由，就是緣于他做得一手好冰糖葫蘆。而四王村全村則有1300多人分散在全國(guó)各地的城市和景區(qū)做著他們拿手的冰糖葫蘆。這串曾經(jīng)是手藝人用于養(yǎng)家糊口的冰糖葫蘆，歷經(jīng)時(shí)代的變遷，實(shí)現(xiàn)了從肩扛手抬走南闖北提藍(lán)小賣，到車載船運(yùn)南上北下批發(fā)零售，再到足不出戶買賣全國(guó)的不斷升級(jí)。